喜歡烘焙的朋友會非常熱衷於在家裏儲存大量黃油和生奶油以備不時之需。
尤其是鮮奶油，美食君總會在家裏囤幾盒備用。在他剛開始烘焙的那些日子裏，他不熟練，奶油因鮮奶油儲存不當而無法送走。
不是凍住了，就是夏天的暖氣壞了。簡而言之，它充滿了條件。淡奶油剛剛倒入盆中，與水和油分離了幾次，因此根本無法使用。
幸運的是，美食君學到了壹招。水油分離後的奶油可以直接做成黃油，比外面賣的更香！節省妳的鮮奶油，當妳過量使用時就不怕浪費了。
自制黃色油
淡奶油500毫升
輔助工具:電動打蛋器
1.攪打淡奶油需要在無水無油的幹凈容器中進行，容器最好大壹些，以防止液體淡奶油飛濺出來。首先，低速攪打它，使其產生大氣泡。開始時不要高速行駛，液態鮮奶油容易飛濺。
2.有厚重感後，打開高速單向打發鮮奶油，出現紋路時打發至6。這種狀態下的鮮奶油可以用來制作慕斯蛋糕和冰淇淋等甜點。
3.繼續攪打淡奶油，直到紋路清晰不會消散，體積變成2倍以上。當有明顯的尖角時，奶油將分布在8。這時，奶油可以用來制作蛋糕的澆頭或夾心。
4.生奶油會再次變得稀稀拉拉。如果妳繼續打它，會有水油分離，油會凝固成豆腐渣。如果妳像圖2所示那樣攪拌它，妳就可以分離黃油了。
5.戴上防粘手套，將黃油中的酪乳擠出，在清水中揉搓，洗出藏在黃油球中的酪乳，然後用密集的紗布包裹並輕輕擠出水分。
6.將擠出的黃油揉成團，包在烘焙油紙上，密封，放入冰箱冷藏至凝固。
大約4小時後，黃油基本形成。打開油紙把黃油切成塊，和外面賣的質地壹模壹樣。
最後壹步過濾黃油時，不必過於追求壓榨，只需將黃油稍微壓實即可。因為外面賣的黃油其實是含有水分的。
如果妳想要無水黃油，妳可以將黃油塊放入鍋中，用小火煮沸，直到水完全蒸發。這種無水黃油用於餐館煎牛排。