壹斤牛筋
鹽調味杯中的勺子約為7勺。
紅燒醬油50毫升
壹整塊生姜
半個洋蔥
壹把胡椒
3瓣丁香
兩個豆蔻
兩個砂仁
肉桂皮半根
兩個八角
劉筆黃鞠蔣易帶
料酒100克
冰糖30克
味精5g
胡椒2小哥
四分之壹陳皮
茴香5g
天津惠民醬牛肉的做法是怎樣的？
將牛腱肉在清水和清水中反復沖洗和揉搓以去除血水，同時，將辣椒放入鍋中炒香。然後取出牛肉，瀝幹水分放入盆中，倒入料酒、蔥、姜、鹽和炒辣椒，腌制兩個小時。註意，為了使牛肉更入味，需要反復按摩牛肉，並使用尖刀等多次在牛肉上紮小口。
請點擊輸入圖片說明。
第二步，我忘了拍照。步驟是:將腌制好的牛肉放入鍋中用冷水焯水，水沸騰後五分鐘關火，用溫水清洗焯好的牛肉。註意燙溫水。冷水會使牛肉收縮，難以燉煮。
請點擊輸入圖片說明。
我還是忘了拍照。這壹步是將所有的香料放入盒子中，包括花椒、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、大料、蔥、姜、料酒、味精、冰糖、花椒、陳皮、鹽、小茴香和紅燒醬油。註意每種調料的比例。將壹包黃醬用水融化，使其完全溶解在水中備用。大火燒開壹鍋水，把料盒放進去，慢慢倒入黃醬水，把碗底的黃醬渣倒掉。
請點擊輸入圖片說明。
大火燒開後，加入煮好的牛肉，轉小火2-2:30小時。具體來說，筷子可以在稍微有阻力的情況下刺入肉中。小心別把鍋燒開了。煮熟後，蓋上蓋子，晾至室溫，放入冰箱。泡壹晚上就有味道了。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
醬牛肉好吃不好吃，細節很重要。
1.浸泡去血水去腥非常重要。
2、多次按摩和戳肉很重要，這樣才能在短時間內入味。
3.牛肉必須在冷水中煮。壹旦進入沸水階段，必須在熱水中清洗，以防止牛肉收縮。
4、燉好的湯不要扔掉，留下壹部分作為老湯，下次繼續燉用，燉出來的肉會更好。
5、醬料必須是幹黃醬，其他醬料都沒有這個醬料香。
6、火候很重要，煮的時候沒有韌勁，欠咬。