發面包子需要蒸多長時間
蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上壹點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會幹鍋而且饅頭會發死；蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒壹點油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火蒸，鍋出蒸汽後開始計時，壹般根據面食的大小多少而蒸15~20分鐘。蒸好後，等2-3分鐘開蓋，即可。
具體做法
材料面團：精面粉500g，幹酵母5g，溫水300g，糖壹小勺，餡料：白菜壹大顆，香菇25朵，麻油壹湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量做法先將酵母放入溫水中溶解，靜置壹小會兒。面粉篩過後，加入1。揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。做餡料，將白菜洗幹凈後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠幹白菜的水分。將香菇中加入壹點點水蒸5分鐘（微波爐高火轉2分鐘也行），蒸好後切成小丁，擠幹水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放壹點點糖吊鮮味。面團發好後，搓成長條，用到切成壹個個的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
小訣竅
看面團是否發好，用手指沾上適量的面粉戳壹下面團，小孔沒有收回，那就發好了。面團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。面團中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。白菜和香菇中的水分壹定要擠幹，香菇壹定要蒸熟。