小炒毛肚需要的食材有:毛肚、蔥、姜、蒜、蒜苗、八角、桂皮、香葉、青椒、紅椒、幹辣椒、花椒。
第壹步，用食用鹽和白醋搓洗買來的毛肚。壹定要用溫水搓洗毛肚！因為這樣可以讓毛肚洗得更幹凈。洗幹凈後，我們將牛百葉切成小塊，然後放入冷水鍋中，加入鹽和料酒，炒出水分。
第二步，然後我們把青椒和紅椒清洗幹凈，還有蒜苗、生姜、大蔥和大蒜。蒜苗和洋蔥切成塊，大蒜對半切開，生姜切成末，洋蔥切成片，青椒和紅椒切成辣椒圈，然後將幹辣椒洗凈，切成小塊放在盤子裏備用！
第三步，我們把油燒開。油熱後，我們加入姜蒜末，然後加入青椒和紅椒圈，然後加入蒜苗翻炒，翻炒壹會兒，然後加入幹辣椒和少量花椒，八角，桂皮和香葉。然後加入毛肚大火翻炒均勻。最後加入少量食用鹽和白糖調味即可。煎好後，就可以做菜了！
炒毛肚的另壹種方法:
需要的食材有:胡蘿蔔、青椒、大蒜、花椒、食用油、鹽、雞精、醬油和毛肚。
第壹步，我們把毛肚放在清水中清洗幹凈，然後在鍋中放入適量的清水。把毛肚放進去，加入姜片和料酒煮壹下。煮半熟就可以取出來了！
第二步:把煮好的毛肚撈出來，用清水洗凈，然後切成絲。青椒洗凈切絲，胡蘿蔔切絲。大蒜切片，幹辣椒切成段，從鍋裏燒熱油，在冷油中加入壹些辣椒。炒香大蒜和幹辣椒，炒香後加入胡蘿蔔絲和青椒絲翻炒。然後加入毛肚翻炒。加入壹勺食用鹽，加入少許雞精、醬油，翻炒均勻就可以出鍋啦！
以上分享的兩種爆炒毛肚的方法！