作為壹道極具特色的美食，烤魚不僅風靡大陸，而且成為了大連人心中最為美味的壹道菜品之壹。大連的烤魚因其鮮美可口、香氣撲鼻而聞名於世。
烤魚的制作有著苛刻的要求。大連的烤魚采用的是肉質鮮美的草魚或者青魚為原料。制作時，對魚的挑選、烤制溫度和調料的搭配都有著很高的要求。大連的烤魚以其肉質鮮嫩、入口鮮香、風味獨特的特點深受廣大美食家的贊譽。無論是原味烤魚還是各式口味的烤魚，以及辣味、香味、麻辣味、蒜辣味等口味的烤魚，在大連都可以找到。
在大連，烤魚壹般選用的魚種有黃鱔、鯰魚、青魚等。更加貼合大連人口味的是烤鱈魚，這種魚種入口嫩滑，味道鮮美，吃起來非常有嚼勁，而且烤出來的鱈魚片並不會塌，口感非常豐富，鮮香十足，食物纖維和膠原蛋白充足，是壹道營養又美味的佳肴。
總的來說，大連烤魚的特點不僅在於肉質鮮嫩，而且保留了魚本身的鮮味，口味鮮美，讓人回味無窮。無論是濕烤還是幹烤，無論是原味還是加入調料，都競相表現出獨特的風味和味道，深受人們青睞，成為當地美食文化的壹部分。