“炒面”現在是壹道早已時興於大街小巷的中國傳統美食，關鍵應用鮮面條配搭上壹些火鍋配菜壹同翻炒制做成的，由於制做省時省力，味道鮮香美味可口，且飽腹感極強，因此得到傳出，現階段也算是壹道家常蒸菜，蔥油面的做法：把水燒開煮面條，煮好後倒入冷水中太涼預留。提前準備蔥，鍋中耗油，油要多壹些，把準備好的蔥放入鍋中炸至色調發黑，這時候的蔥松脆就可以了撈起來，撈起來的蔥不必丟。
把油放進鮮面條中，加壹點炸的蔥，生抽醬油，還可以加壹點黃瓜絲，拌和壹下就能夠服用了。炒面挑選燜面，最好是使用雞蛋和面的那類。鮮面條更為筋道，把面條煮熟，過涼。面條煮的情況下不必徹底煮開煮到8分熟最好，涼水太涼後瀝幹水分，用植物油簡單吧鮮面條拌壹下預留，生抽炒面必須提早把汁調到好，用生抽，老抽王，油耗，海鮮醬油，糖，白胡椒粉對好小半碗料汁預留，鍋中加點油。
把肉絲放進鍋中爆鍋至掉色，放進鮮面條勻稱，倒進調配好壹點的醬油汁，持續開火災煸炒，讓料汁均勻的包裹住鮮面條和絲襪高跟鞋。最終放進雞毛菜或是油菜子切成絲，走紅煸炒，這個過程關鍵就是為了讓鮮面條和肉絲、青菜炒勻，與此同時也讓調準的醬油汁和鮮面條混為壹體，讓味兒更為勻稱。炒鍋上燒著熱加點油，油燒再放五花肉爆鍋，掉色再放蔥蒜碎，放米酒。
把荷蘭豆裝進去，多炒壹會兒，然後就改文火調料，放壹些生抽醬油、鹽、味精，開走紅炒勻後放水，要多多壹些水，用老借調壹下色調。沸騰後把鍋內的料汁盛出壹些放進碗裏，然後就改中火堆橫切面鋪在上邊，蓋上鍋蓋燜壹會兒。見到鍋內沒有什麽料汁了，先從碗裏取壹些裝進去，然後蓋上鍋蓋，不斷三次後就把拍的蒜碎裝進去，開火災煸炒勻稱，然後沿鍋邊淋壹些醋，這壹燜面就搞好了。