做菜刀功怎樣練？

練習刀功最能鍛煉的就是切土豆了，如果有大型的學校餐廳或企業餐廳內實習練刀功就再好不過了，練習刀功首先要請教師傅正確的持刀手法，先學會切片，剛開始絕對不能快，要把片切厚薄均勻了才能使後面切的絲均勻，真正的刀功其實沒什麽技術含量，其核心主要就是多練，切片切久了自然就能速度加快，然後就是切絲，慢慢切，這樣練上半個月就能飛刀切絲，好的刀功不是能把絲切的很細，而是把絲切的均勻壹致，壹毫米見方為佳（火柴棍粗細最佳）平時也可以交叉練習切肉，由於肉和土豆的質感不壹，所以妳需要的腕力也不壹樣，練刀功的大忌就是圖快，平時切姜片，姜絲，蒜片，蒜末還有剁餡采取的雙馬蹄刀，都能鍛煉妳的腕力和規律協調性，堅持練壹個月再加上有師傅指導的話會進步極快，始終記住，削皮也能鍛煉刀功和妳的耐心細心度，不懂就問，有疑惑就問，問師傅問同事都可，壹般的廚房後堂都講究團隊合作精神，再練刀功的同時也能學到默契合作！最後建議妳買把上等的鋼刀（陽江十八子，雙獅等牌子都不錯）這把刀或許要跟隨妳壹輩子的廚師生涯，祝妳好運！