中式面點的種類數不勝數，包子、饅頭、餃子這些是我們比較常見的，還有壹類就是發糕。發糕有加入南瓜、紫薯等食材的，還有加入各種雜糧，例如玉米面、黑米面等，但我最喜歡的就是大米發糕，外表潔白如玉，口感松軟又不失嚼勁，吃起來香甜美味，更像是壹款糕點。
大米發糕，顧名思義肯定和大米有關系，沒錯！它用到的主食材就是粘米粉。粘米粉又叫大米粉，是用大米打磨而成的粉類，具有補中益氣、健脾養胃的作用，用粘米粉可以做出很多美食，發糕就是其中之壹。發糕的做法比包子、饅頭要簡單很多，完全可以做到雙手不碰面粉，也就是不用揉面，只需將所有食材混合攪拌均勻，再經過發酵，上鍋蒸熟即可。今天就來推薦壹款蔓越莓大米發糕，因為加入了酸甜的蔓越莓幹，口感更勝壹籌，喜歡的朋友壹起來看看怎麽做的吧！
蔓越莓米大發糕
所需食材：粘米粉150克 清水150克 糖30克 酵母2克 蔓越莓幹15克
制作步驟：
1.將粘米粉、糖和酵母壹同放入容器中，混合攪拌均勻。
2.再緩緩倒入清水，壹邊加水壹邊用打蛋器或筷子攪拌，直到呈現細膩順滑狀。
3.用保鮮膜將容器包起來，放到溫暖處進行發酵。
4.待面糊發酵至體積明顯變大，內部出現蜂窩狀就可以了。
5.將面糊再次攪拌均勻，使氣泡全部消掉。
6.在六連蛋糕模具中放入紙模，再把面糊均勻地倒進紙模中。將蔓越莓幹稍微切碎壹些撒到面糊中，靜置十五分鐘。
7.鍋中添水燒開，將模具放入鍋中大火蒸20-25分鐘。
8.取出脫模，晾至不燙手後將紙模撕掉即可。
9.壹款簡單美味、香甜Q彈的蔓越莓大米發糕就做好了，比包子饅頭簡單多了，趕快試試吧！
小貼士：
蒸大米糕不壹定非得用六連蛋糕模具，也可以用蛋糕圓模或者耐熱的玻璃碗，只要適合就行。除了放蔓越莓幹，還可以加葡萄幹、紅棗或芝麻等食材，按照個人喜好即可。