家常炒菜菜譜

家常炒菜菜譜

　家常炒菜菜譜，如今很多人都是吃外賣，但其實吃外賣對身體是有害的，我們每個家庭的那些家常菜，是怎麽吃也吃不膩的`美好滋味，更是壹份歲月留痕的珍貴記憶，以下分享家常炒菜菜譜。

家常炒菜菜譜1

　帶魚清洗幹凈後，切段用蔥姜蒜 料酒腌制壹段時間，最少20分鐘

　盤裏放面粉，帶魚雙面粘粉，

　鍋裏放適量油，小火煎制雙面金黃，盛出備用

　碗中放入生抽三勺，老抽1勺，壹勺香醋，壹勺料酒，壹勺蠔油，壹小勺糖（或3顆冰糖）混合均勻

　少許油煸香蔥姜蒜

　放入大料花椒幹辣椒 煎好的帶魚

　倒入碗中配料汁、翻拌均勻

　倒入沒過帶魚的熱水，蓋蓋轉小火燉制十分鐘左右，

　開蓋大火收汁上色即可

家常炒菜菜譜2

　四季豆去筋洗凈瀝幹，斜著切。

　二荊條和小米椒也都斜切，大蒜切碎。

　鍋內倒入適量的油，倒入大蒜炒香，倒入豬肉糜翻炒變色

　炒制變色

　倒入二荊條和小米椒翻炒幾下

　倒入四季豆翻炒

　倒入生抽翻炒

　倒入蠔油，鹽糖雞精翻炒

　翻炒均勻，全程大概3～4分鐘吧。

　裝盤

家常炒菜菜譜3

　雞胸肉去筋膜切小塊

　用腌制雞肉材料腌制30分鐘左右

　黃瓜和胡蘿蔔切小丁，小紅辣椒切段去籽，備花椒，郫縣豆瓣醬切碎備用

　備碗汁，攪勻

　鍋入少油，小火炒熟花生米，涼後去皮備用，當然懶人也可以不去皮(忘了拍照)

　(註意:圖片中是炒熟的花生裝碗後趁熱立即撒少量鹽顛勻而成的油鹽花生米)

　另起鍋少油燒熱，入腌制的雞肉快大火迅速劃散炒變色(約十秒鐘而已)，將雞肉盛出裝盤備用，底油仍留在鍋裏。

　鍋底油燒稍熱，

　改小火入花椒和小紅辣椒段爆香，

　入切碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，

　入黃瓜丁和胡蘿蔔丁，改大火迅速炒軟，

　入煸炒過的雞肉丁翻炒片刻，沿著鍋邊淋入碗汁大火迅速顛炒均勻，最後入炒熟花生米，迅速顛勻出鍋。