苗家臘肉
苗家臘肉為苗家人特產，每年臨近年關時薰制。薰制時，先將豬肉切成三至五斤壹塊，揉鹽和各種香料後腌三至五天，待鹽及香料浸進肉內，再用竹條或藤條穿串掛到火坑上，以煙火慢慢薰幹。
秀山社飯
秀山社飯是土家族、苗族等少數民族祭祀社稷的壹種食品。為祭祖祀神，將從田野采來鮮嫩的社菜用石碓沖碎，用清水洗凈其苦酸味，再放到鍋裏烘幹，拌上野蔥用青油回炒，制成“傻”菜；然後將香糯米與切成顆粒的過冬臘肉拌合同煮；飯半熟時拌上“傻”菜，再燜烹片刻，社飯就作成了。
苗家菜豆腐
苗家菜豆腐是秀山縣特色菜。做法為：先將冷水入鍋，再將事先用石碓沖細的黃豆粉倒入並拿筷子攪勻，文火煮開後即倒入青菜，稍加攪拌後，加少許酸湯，文火煮至湯水變清，即可放入野蔥、大蒜、辣椒粉末等佐料，燜蓋壹陣，便可食用。菜豆腐有細嫩、鮮軟，香濃的特色，加之成本低廉，是苗家人日常最喜食用的主菜之壹。
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