2.準備食材:油皮:中筋面粉105克，黃油37.5克，水37.5克。
3.酥皮:低筋面粉66.5、紫薯粉16克、黃油46克、芋泥適量。
4、油皮的所有材料混合在壹起揉成團，不需要手套膜，但面團光滑後用保鮮膜包好備用。
5.糕點的所有成分混合在壹起揉成團，然後用保鮮膜包好備用。
6.揉好的面團用保鮮膜包好備用。我這裏還做了壹個不加紫薯粉的酥餅。
7.將油皮分成16等份，揉成小球備用；紫皮油酥和面粉油酥分成等份，同樣揉成小丸子備用。然後用油皮卷成圓形，用油酥包好，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
8.松弛後，用搟面杖將其搟成橢圓形。
9.從上到下卷起。
10，蓋上保鮮膜繼續松弛10分鐘。
11，然後再滾出來。（具體效果如上圖）註意搟的過程，不要把外面的油皮弄破了，這樣成型效果就不好看了。它嘗起來不像千層糕點。
12，從上到下卷起。
13.蓋上保鮮膜繼續松弛20分鐘。
14.壹邊松弛面團壹邊分餡，將芋泥分成8等份揉勻備用；豆沙餡可以卷成圓形，可以裹上鹹蛋黃，使鹹蛋黃酥脆。
15.經過幾次驅動的面團有更多的層。取壹個搟好的面團，用刀切成兩半。
16.將壹半的面團壓扁，用搟面杖在周圍搟開，盡量不要在中間搟開。如果中間比較厚，就把餡料包起來密封。剩下的面團也用同樣的方法包好。
17、成型的豆沙餡和芋泥餡餅整齊地擺放在烤盤上。
18，放入預熱好的烤箱，上下火溫度分別為180度和185度，烤35分鐘。這裏是兩倍的量，壹半被做成蛋奶酥。這裏的烤箱火溫較低，所以烤箱的具體溫度根據每個烤箱的情況進行調整。
19，烤好的芋頭酥稍微溫熱就可以出鍋裝盤了，這樣壹道家常菜版:芋頭酥就做好了。線條清晰美觀，咬壹口外皮酥脆。裏面的芋頭餡又糯又甜，非常好吃。