穆斯林飲食尊重伊斯蘭飲食規則，提倡吃那些“好食物:簡而言之，有營養、幹凈和溫順的動物。”主要是禁食壹些食物。如奇形怪狀、汙穢、惡毒和怪異的鳥、獸和魚，都屬於禁食範圍。豬、馬、驢、狗、騾、動物血和兔子（兔子是可以吃的）都禁食。龜、泥鰍、魚、青蛙、貽貝、海參、刺、螃蟹等。（但海鮮的禁食範圍有所改變）被禁止。此外，大多數回族人不喝酒也不抽煙。
肉類方面，回族只吃裂蹄動物肉和反芻動物肉。如牛、羊、駱駝、鹿和山兔的肉；鳥只吃雞、鴨、鵝、鴿子的肉；水產品中只吃魚蝦。在這些可食用的動物中，他們不吃那些死於自身或被外國人屠宰的動物。它必須由清真寺的四位主人（刀工師傅）或伊瑪目宰殺後才能食用。所以吃飯時最好去壹家正宗的清真餐廳，那裏的壹切都是絕對清真的。
食用動物和禁食動物大致分為:
家禽:吃谷物，有胡子，看起來像雞嘴。如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿子、麻雀、大雁等。鷹，食肉動物，如鷹、貓頭鷹、浣熊、禿鷲、烏鴉、喜鵲和啄木鳥不能食用。
動物:反芻動物（向後咀嚼），四蹄，蹄分為兩半，溫順可食。如牛、羊、駱駝和鹿。相反，是不允許的，如豬、狗、貓、虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢、馬、騾、猴、熊和大象。
魚:腹下有鰭，身上有鱗，脊骨上有刺，頭上有尾，如鯉魚、鰱魚、鯽魚、草魚、黃魚、帶魚等，均可食用。鯨魚、鯊魚、青蛙、海龜、海豚、海豹、海獅等。，還有“象魚不是魚，和魚不是魚”也都是禁忌，比如泥鰍、甲魚、貝類等等。
在可食用的牛羊中，筋、骨、油、肉、肝、肺、皮、心、腰、腸、腹、管、頭和蹄等部位均可食用；像兩個門（肛門、生殖器門）、胡須（鼻須）、耳朵、脊柱（脊髓）、爪（蹄殼）、腦（腦汁）、鞭（牛鞭）、細胞（膀胱）、胰腺、老虎（睪丸）、兩個血衣（血、衣袋）等等，它們都是不可食用的部位。
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