1，牛奶入鍋煮沸，但不能煮沸。趁熱倒入碗中，很快牛奶就會在表面形成壹層皮。用筷子刺破奶皮，慢慢將碗中的牛奶倒掉，留壹點牛奶防止奶皮粘底。
2、雞蛋打散取蛋白，加入2勺糖拌勻。將蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻。用濾網過濾，去除表面的泡沫和氣泡。
3.慢慢把碗倒回原來的碗中，奶皮慢慢浮起來。蓋上保鮮膜放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，再轉小火燜2-3分鐘。取出後，根據個人口味加入蜜豆、蓮子和水果食用。
雙皮奶是壹種廣東甜點。它自清朝以來起源於廣東順德，以水和牛奶為原料。現遍布廣東、澳門、香港等地。
仁心雙皮奶的創始人董和他的父親在順德大良白石村以養牛為生，並與他們的父親壹起制作牛奶。大良附近有許多土丘，水草豐茂。當地飼養的水牛雖然產奶少，但水分少，油脂多，特別香。因此，大良水牛奶廣受歡迎，水牛養殖業壹直很繁榮。
那時候沒有冰箱，董父經常為牛奶保鮮絞盡腦汁。有壹次，董父試圖將牛奶煮沸保存，卻意外地發現牛奶冷卻後表面會形成壹層薄薄的外衣。品嘗後，它令人難以置信地柔軟、光滑和香甜。再試試，做了原味雙皮奶。
牛奶中最豐富的碳水化合物是乳糖，它使鈣易於吸收。富含蛋白質，包括酪蛋白和少量乳清蛋白；包括人體生長發育所需的大量氨基酸；鈣含量容易被吸收，磷、鉀、鎂等物質的搭配也很合理；所含脂肪熔點低、顆粒小，易被人體消化吸收，消化率達97%。
據說順德雙皮奶始創於清末。順德當地壹位農民早上做早餐時，不小心翻到了水牛奶中的壹個圖案，無意間轉移了民間美食“雙皮奶”，壹直流傳至今。