北方人只要家裏有面，都能做出哪些美食？

1.空心小油餅，準備壹個和面盆，倒入普通面粉300克，鹽2克，酵母粉3克，打入壹個雞蛋，加入無鋁泡打粉1克，往面團裏倒入溫度不超過40℃的溫水，邊加水邊攪拌，先攪拌成面粉絮狀物，加入少許植物油，然後揉成軟滑適中的面團，刷上壹層植物油防止面團變幹，等1小時後，取出醒發好的面團，放在案板上，用手攤平，然後搟成4毫米厚的面團。準備合適的工具，壓成圓形的面團坯備用。炒鍋燒熱，倒入食用油。油溫四成熱時，將準備好的面胚放入，壹路開小火，用筷子轉動，煎至面餅冒泡、金黃酥脆。然後把控油拿出來，再把炸好的餅放進籃子裏，就可以上桌了。

2.牛肉卷，在牛肉餡中加入鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、蔥姜末、香油、雞精，朝壹個方向攪拌均勻。將白蘿蔔搓成絲，剁幾刀，擠出水分，放入牛肉餡中，加入熟油攪拌均勻。在面粉中加入開水，攪拌均勻，然後加入適量的冷水，攪拌均勻，揉成面團，捏好面團，搟開，用適量的牛肉和蘿蔔餡包裹，裹成條狀，放入平底鍋或電餅鐺中，刷點油，兩面金黃即可。

3.韭菜面條，配料:韭菜、雞蛋、面條，調料:鹽、雞粉、十三香、醬油。韭菜洗壹把，切塊，放在小盆裏，準備壹個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪拌，打散。鍋中水燒開，加入鹽5g、雞粉1g、十三香1g，攪拌融化，加入幾滴醬油，水燒開後，倒入蛋液。雞蛋凝固後，倒入韭菜，煮10秒後關火，起鍋，放入湯碗中。另起鍋加入清水，燒開後放入面條，用筷子抄幾下，大火煮兩分鐘，待面條呈半透明狀時關火，撈出，控水冷卻，放入大碗中，再倒入韭菜雞蛋湯，即可食用。