材料：
撻皮：低筋面粉135克 高筋面粉15克 酥油20克（黃油亦可） 瑪琪淋125克 清水75克
撻水：牛奶180克 低筋面粉10克 蛋黃2粒 白糖30克 煉乳1勺
作法：
撻水：
1、將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入壹個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱至白糖等完全溶化
2、蛋黃打散，將煮過的奶漿稍微放涼後倒入打散的蛋黃中，調勻即為撻水
撻皮：
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入壹個大容器，水壹點點加入，和成壹個耳垂般軟的光滑面團，然後包上保鮮膜松弛30分鐘
2、把瑪琪淋裝在壹個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用搟面杖把它壓扁，或用刀切成片拼在壹起再搟，搟成壹個約5毫米厚的四方形片
3、把松弛過的面團搟成壹個和瑪琪淋壹樣寬，長3倍的面皮把瑪琪淋放在面皮的中間，兩邊的面皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉90度，再用搟面杖搟得薄壹點，開始第壹次疊被子，即上下的邊往中間對折，然後兩頭向中間對折 疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱松弛20分鐘
5、取出面團後再將其壓扁搟成壹個四方形面皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱松弛20分鐘
6、取出面團後再將其壓扁搟成壹個四方形面皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱松弛20分鐘
7、取出後將被子壓扁，搟成壹個四方形面皮，然後卷起來，把卷好的面條平均分成12等份，把每壹等份搟成比模具口稍大的面皮
8、模具內撒入面粉抹勻後倒出多余的面粉，將搟好的面皮放入模具內輕壓，使之貼邊
9、烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可
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