湖南地處南方，人們喜歡吃辣，其特色燒烤也以辣為主要特點。以下是湖南的特色燒烤：
1. 獨具湘味的腐乳串串：腐乳是湖南人特別喜歡的食材之壹，湖南的腐乳串串也與眾不同。將腐乳泡在辣椒油中，再用蔥花、香菜等調味品搭配，最後用竹簽串起來烤制即可。腐乳的濃郁味道與辣椒的香辣***同呈現，構成了獨特的湘味風情。
2. 特色鴨血粉絲：鴨血粉絲是壹道湖南特色小吃，燒烤的形式更是讓人食欲大增。烤制時，將鴨血切成塊狀，搭配上粉絲和調味料壹起烤制，辣而不燥，口感鮮美，是湖南夜市非常受歡迎的小吃。
3. 烤雞翅：湖南的烤雞翅特別辣！在用秘制的醬汁腌制過後，再淋上芝麻，特色是醬汁中加入了豆瓣醬，使得醬汁更加濃郁，火候適當、口感細膩，吃起來辣勁十足，是湖南夜市燒烤的必選。
4. 烤排骨：湖南有很多種烤排骨的做法，例如用五香粉等優秀的調味品來腌制，然後直接烤制到酥脆。而湖南的烤排骨通常會先煮再烤，煮的過程中加入了大量的香料，將排骨給熬得香味十足；然後再塗上辣椒油，烤制至外酥裏嫩，十分美味。
以上是湖南的壹些特色燒烤，還有很多其他的種類，如烤土豆片、烤脆皮腸等，各有特點。總的來說，湖南的燒烤以口味獨特、辣而不燥、風味怡人為主要特點，是湖南美食文化中不可或缺的壹部分。