從5月14日開始，中央電視臺綜合頻道（CCTV1）晚間22:40的《魅力紀錄》欄目將陸續播出大型紀錄片《舌尖上的中國》。隨著中國全球影響力的增強，中餐也越來越多地為世界所認識和喜愛。相比從文化、歷史、地理的角度認識中國，美食應該是壹條更加便捷的路徑。通過美食，我們可以有滋有味地認知這個東方古老國度。
在以往的影像素材裏，中國美食更多以“烹飪大師”或“美食名家”結構，展現的是“精湛的廚藝”和“繁復的過程”，能夠看到的電視節目也多以“比賽”的形式出現。在本片中，中國美食更多的將以輕松快捷的敘述節奏和精巧細膩的畫面，向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國的日常飲食流變，中國人在飲食中積累的豐富經驗，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀。
因此，在這個系列裏，我們將通過中華美食的多個側面，來感受食物給中國人生活帶來的儀式、倫理、趣味等方面的文化特質。讓觀眾不僅見識到中國特色食材以及與食物相關，構成中國美食特有氣質的壹系列元素，而且讓觀眾從中了解到中華飲食文化的精致和源遠流長。
更重要的是，通過日常生活的這中華美食的多個側面，我們可以感知到壹個有著悠久文化傳統的國度，這裏的國民對待生活、對待家庭，對待社會抱持著什麽樣的態度──You are what you eat!
《舌尖上的中國》是紀錄頻道推出的第壹部高端美食類系列紀錄片，從2011年3月開始大規模拍攝，是國內第壹次使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片。***在國內拍攝60個地點方，涵蓋了包括港澳臺在內的中國各個地域，它全方位展示博大精深的中華美食文化。向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國的日常飲食流變，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀，讓觀眾從飲食文化的側面認識和理解傳統和變化著的中國。
《舌尖上的中國》創作團隊從故事選定、到設備器材都做了大膽的創新。在拍攝上，除使用常規的高清攝像機外，《舌尖上的中國》還首次使用了今年剛剛投放市場的拍攝設備SONY F3，拍攝了大量的淺景深鏡頭，以從微觀的角度更好地展示中華美食。