鍋塌裏脊是天津的壹道傳統名菜，屬於天津菜系，該菜品以豬裏脊、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、面粉、香油、小蔥沫等為原料，制作而成，色黃鮮艷，清口鮮嫩，鹹香適口。
在天津，很多飯館都會有這道菜，雖然做法稍有不同，味道還是差不多的，很多天津人對這道菜情有獨鐘，特別是老天津人對這道菜更是喜愛。
這道菜偶爾在家也會做，並沒有按照傳統做法壹步不變，也加進了壹些自己的改變，更適合自己的口味，下面給大家分享壹下具體的做法。
鍋塌裏脊材料
裏脊肉1塊 雞蛋2個 生抽2小勺 ? 香油少量
胡椒粉小半勺 料酒少量 ? 江米適量 粘米粉適量
糖少量
制作過程
1、準備材料，壹塊裏脊肉，黑胡椒粉，料酒，香油，生抽，姜米，面粉，雞蛋兩個（雞蛋壹個打全蛋，壹個只要蛋黃，為了顏色鮮亮）；
2、裏脊切片壹指厚度，然後介花刀；
3、逐步放入江米，胡椒粉，生抽2勺，香油少量，料酒少量，鹽適量腌制15分鐘即可；
4、腌制好，上米粉，裹蛋液，壹定要讓裏脊切片均勻裹上蛋液；
5、熱鍋涼油，油熱後放入裏脊肉慢煎，煎到兩面金黃，倒入適量清湯或水，適量放入糖，壹小勺料酒，小蔥段；
6、塌到水分快幹了就出鍋，開吃，非常的香！
鍋塌的做法其實源自於魯菜，做法並不太難，相對於油炸食品，鍋塌做法油量並不多，熱量相對也不高，減脂人士也可以適量吃壹些。過年時或者家裏來了客人後，這道鍋塌裏脊不失為招待客人的壹道美味佳肴，喜歡的朋友不妨關註壹下，在家試著做壹下，多做幾次，相信妳也可以做出好吃的鍋塌裏脊的。
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