福建省面食有莆田鹵面、廈門沙茶面、面煎粿。
1、莆田鹵面
莆田鹵面是福建莆田的壹道傳統美食，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友。
2、廈門沙茶面
廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬於閩菜小吃。沙茶面的美妙在於湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁。廈門沙茶面湯色紅亮，口味鹹鮮香辣，營養搭配合理。
3、面煎粿
在漳州的小吃中，面煎粿可謂是色香味俱全的美食。金黃色的油炸皮，深棕色的粿餡，最中間還夾著壹層料。輕輕地咬壹口，皮脆餡軟，味道香甜，吃後口有余香。
沙茶面菜品源流
“沙茶”系馬來西亞語satay的譯音，源出於東南亞。它是用芝麻、蔥蒜、香草、花生油、蝦以及辣椒等制成的調味品，因有辣味故稱“沙茶辣”。據楊紀波先生考證，華僑陳有香是沙茶辣引進廈門的傳帶人之壹。
他自幼在馬來西亞學制沙茶辣，十載寒暑學得技藝，並潛心鉆研，改進技術革新，回國後在廈門開設“陳有香調味社”，專售沙茶辣。他把原料由原來的十幾種，增加到二十多種，產品除醬體型外，還創制粉體型，既保持原采的風味，又便於貯藏和攜帶。
旅居海外的僑胞都樂意購買他的產品，可見他的技藝已達到爐火純青的地步。沙茶面的制作方法簡單，先把面條在開水中燙熟，趁熱澆上滾燙的沙茶辣湯即成。
至於沙茶肉面、沙茶牛肉面，所用的肉要切成薄片，做到壹燙就熟，再用綠豆芽或青菜加以點綴，就成為香辣撲鼻的沙茶面。
以上內容參考：百度百科-沙茶面