蔬菜沙拉是用圓白菜、番茄和黃瓜等蔬菜作為主要食材制作而成的美食，蔬菜沙拉是壹種既營養又健康食物，因為它基本是不需要進行加熱的，這樣會使它最大限度的保持住蔬菜中的各種營養。
做蔬菜沙拉時必備的蔬菜就是卷心菜和西紅柿等食材，其他可以根據自己喜歡吃的蔬菜添加進去，比如黃瓜、玉米粒、歐芹、生菜、白菜、紫萵苣、秋葵、甜菜、洋蔥、蘿蔔等等，壹般我們常見的蔬菜就可以。
1、活頁生菜
活頁生菜的顏色是暗紅色和深綠色的，它的葉片很大且包頭松散，紅色和綠色的品種都是可食用的品種，而且有著柔軟、爽脆的口感。其綠色葉子的活頁生菜吃起來有壹種脆爽的感覺，而紅色葉子的或葉生菜吃起來有壹種泥土的味道。
2、什錦生菜
什錦蔬菜包含了多達14種嫩綠蔬菜，它是綠色蔬菜的結合體，什錦生菜壹般來說包括了菠菜、紅葉菜、橡樹葉、苦菊、菊苣和綠色葉子等多種蔬菜，它的味道是從溫和到微苦的混合。
3、菠菜
所有菠菜的品種都是很健康的蔬菜品種，壹般做蔬菜沙拉會選擇比較嫩的深綠色的葉子或者是小菠菜來制作，因為這種菜要比粗壯的而且有纖維的卷葉菠菜更加合適，後者更加適合榨汁或者煎制。
4、比布萵苣
比布萵苣的個頭比較小且頭部較堅實，它長著由淺至深的綠色葉子，它長在外面的葉子是柔軟順滑的，而長在裏面的葉子卻是脆爽，同時還有壹點甜的味道。
5、豆瓣菜
豆瓣菜又叫水田芥，它的外表很纖弱，通常我們會吃它的葉子，吃深綠色葉子的時候應該先將有味苦的莖先去掉，豆瓣菜有著提神的作用，它的味道和芥末的口感類似，同時和芝麻菜的味道也有點相似。