魚
泡酸蘿蔔半個
泡椒適量
泡姜壹塊
蔥
生姜壹塊
土豆（1～2個）配菜
芹菜可選配菜
老幹媽
麻辣魚/燒雞公調料
鹽、油、香料、生抽
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步驟 1
準備好調料：泡椒切碎，泡蘿蔔切片，泡姜切塊，生姜和蔥切絲。 魚提前處理好。刮去魚鱗，清理幹凈魚肚，切開魚背（切斷骨頭，不要完全切開肉）
步驟 2
在魚背上劃出幾刀，便於入味。在魚身均勻的抹上鹽和生抽，將切好的蔥姜絲填入魚肚和劃開的肉裏
步驟 3
在魚身均勻抹上老幹媽和油，腌制15～30分鐘入味。烤箱預熱180度
步驟 4
魚腌制好後，將魚身攤開放置於烤盤上，刷壹層油，撒上芹菜葉，放入預熱好的烤箱烤半小時左右。 中途要取出在表層刷壹次油，如果不喜歡表皮烤太幹，中途可以在魚身上加蓋壹層錫紙
步驟 5
烤魚過程中準備配菜。配菜可選金針菇、洋蔥、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等等，喜歡什麽放什麽。推薦土豆、韭菜、芹菜。
步驟 6
土豆切塊，鍋裏油熱後加壹小勺鹽防粘鍋，放入土豆開始慢慢煎炸
步驟 7
炸到表皮顏色稍微變深結出鍋巴夾出。（沒時間炸土豆也可以直接土豆切片跟配菜壹起炒）
步驟 8
鍋中放油，油燒熱後下調料翻炒（泡姜泡椒酸蘿蔔），炒到佐料香味飄出為止
步驟 9
加入壹大坨麻辣魚或者燒雞公調料，壹起翻炒至底料稍微變幹，香味飄出
步驟 10
下入配菜翻炒至斷生，配菜入味。（不易熟的先下入）
步驟 11
下入炸好的土豆翻炒
步驟 12
取出烤盤，把炒好的配菜倒在魚身上，繼續放入烤箱，看具體情況烤制10～20分鐘
步驟 13
取出，撥開上面的配菜，開吃～
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小貼士
1. 泡姜泡椒炒出來會有酸辣味，配菜會很好吃，不建議省略。炒配菜的料包可以選用自己常用對味的料包，我用的是胖子麻辣魚調料。
2. 烤魚的過程中記得要刷壹次油，不然表皮會被烤幹。不喜歡表皮幹幹的口感的可以在烤到壹半的時候加蓋錫紙
3. 配菜中的土豆這樣處理後會很好吃，如果沒有時間，單純的切片跟配菜壹起炒也是不錯的。