被古人稱為灌香糖的是糖炒栗子。
糖炒栗子是京津壹帶別具地方風味的著名傳統小吃，也是具有悠久傳統的美味。糖炒栗子，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。在北京，糖炒栗子非常受歡迎，它由栗子炒制而成，表面覆蓋著甜蜜的糖層，綿軟香甜，因此被贊美為灌香糖。
糖炒栗子，是秋冬季時令風味食品。清代無名氏有詩雲：“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗；寒火三更燈半灺，門前高喊灌香糖”，這首詩裏高喊的灌香糖就是美味誘人的糖炒栗子。糖炒栗子的制作方法是精選優質板栗，放進裝有粗沙和糖稀的鍋內翻炒。
栗子的品種列舉如下：
1、雙合大紅袍
雙合大紅袍原產地安徽舒城，鄉土品種。雙合大紅袍樹冠開張，枝葉粗大，栽培性狀明顯，中大型苞，中大型果，每500克約50粒，豐產性中等，9月初成熟。
2、京山紅毛早
京山紅毛早與青毛早類同，晚熟1周，是湖北京山鄉土品種。京山紅毛早結果母枝較長，樹冠較稀疏，大型苞大型果，明栗，美觀，每500克約45粒，當地豐產性強，9月上旬成熟。
3、處暑紅
處暑紅是江浙傳統鄉上品種，樹冠稀疏，枝開張至下垂，枝陽面紅色，枝粗芽大。葉薄而寬大。處暑紅為大型苞，大型果，紅褐油栗，明亮美觀，每500克38~45粒，著苞稀疏，出實率低，9月上、中旬成熟。
以上內容參考：百度百科-糖炒栗子