第壹，秋冬季蔬菜數量減少，價格相對昂貴。只有大白菜的產量相對充足，市場上的價格相對便宜。因此，每個人都應該在冬天之前囤積大量的卷心菜，否則，冬天過後，東北地區將零下二三十度，卷心菜的數量將急劇減少，市場上的價格將迅速提高。在那個時候買卷心菜是非常不劃算的。因此，人們會在10月份左右購買大量的卷心菜，然後將其放在空曠的地方晾曬兩三天。
第二，東北喜歡把大白菜腌制成辣白菜和酸菜。在秋天和冬天，東北的蔬菜很少，人們不喜歡出門，因為天氣太冷了，所以他們呆在家裏。如果家裏沒有良好的儲存條件，而普通蔬菜又比較貴，秋天曬幹的大白菜就會被腌制成美味的辣白菜和酸菜。辣白菜又酸又甜，特別適合下飯，所以農村很多經濟條件不好的家庭冬天經常吃辣白菜。酸菜是金黃色的。東北人喜歡用它燉白骨頭，下雪的時候也喜歡帶去火鍋。生活特別愜意。
所以東北之所以有囤積大白菜的習慣，是因為秋冬季節蔬菜少，但大白菜多，價格便宜。因此，我們應該早點囤積更多的大白菜，這樣我們在冬天也可以吃到美味的辣白菜和酸菜，這樣不僅省錢，還可以享受美味的食物。