鐵板鴨腸是最近兩年新興起來的美食，街頭巷尾都有他們的身影。其香辣可口的味道，深受大家的歡迎。表姐就是賣鐵板鴨腸的，那鴨腸做的叫壹絕，香辣可口的味道，使得每天都有回頭客在門外排著長隊要買。今天小編把表姐做鐵板鴨腸的秘訣分享給大家，嘴饞的小夥伴可以自己在家做壹份喲。
食材：鴨腸1000克、八角10個、桂皮2塊、香葉3片、草果2個、蔥、姜、花椒、幹辣椒、生抽、廣東米酒、鹽和植物油。
做法：
1.把鴨腸清洗幹凈，焯水2分鐘，撈出，涼水沖幹凈。
2.再次起鍋，倒入適量的清水，加入蔥和姜，放入所有的香料，倒入廣東米酒、大火燒開，煮1個小時。
3.倒入鴨腸，繼續大火燒開，小火慢煮10分鐘，關火，鴨腸不撈出，蓋上蓋子，燜至涼透。。
4.把煮好的鴨腸串在竹簽上，放在鐵板上烤熟，刷上醬汁即可。
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表姐做的鐵板鴨腸主要的秘訣在於鹵制鴨腸的時候，用的是廣東的米酒，此米酒對鴨腸去腥效果很好。表姐用的米酒都是從廣東批量發來的。鴨腸經過鹵制已經充分吸收了香料的香味，隨便經過鐵板壹烤，馬上香味四溢。再根據自己的口味刷上點麻醬，吃起來那才叫壹個過癮，難怪那麽多人天天排著隊買。想要在家做的小夥伴沒有鐵板可以在鐵鍋上烤，味道也壹樣。