雜醬面和炸醬面是不壹樣的，裏面的配料，和做法大體相同，但是口感和質感卻不同。
炸醬面的做法：我們首先準備材料:
150克的五花肉,面條200克,50克的姜,壹勺白糖,植物油，甜面醬,壹勺水,半根胡蘿蔔,三根小蔥，黃瓜半根，三勺黃醬。
第壹步，將五花肉剁成肉沫兒，裝進碗裏面備用。熱鍋放上涼油，盡量放多些油，然後放進肉妹兒開始抄。發白之後盛出來瀝幹油備用。
第二步，將黃瓜和胡蘿蔔切成絲兒備用，把蔥切成蔥花兒，裝進盤子裏面。生姜切成姜末兒備用。
第三步，將備用的底油加熱，然後放入蔥和姜末爆炒，炒香。放入黃醬，甜面醬進行翻炒。翻炒後加入少許的水繼續炒肉末，加入醬。小火翻炒入味兒，然後加入白糖。開始翻炒均勻裝盤。
第四步，在鍋中燒1500ml的水，等水滾開後放入面條，撈出面條煮熟。過壹下涼水。然後撈出來澆上炸醬，再放入切好的胡蘿蔔絲兒，黃瓜絲兒，撒上蔥花，炸醬面就完成了。
我們來做壹下雜醬面。
準備：面條適量，壹塊肉，青豆角，蒜瓣，壹勺糖，甜面醬，青紅辣椒，酸豆角，蔥和姜絲兒。
第壹步。將豆肉，辣椒切成粒兒。
第二步。熱鍋下涼油。然後把肥肉放進去，開始翻炒。
第三步，放入姜絲兒，瘦肉炒至變色。
第四步，放入青豆，炒肉醬，然後放入白糖，翻炒均勻，加水。
第五步，放入青椒和蒜瓣翻炒均勻。
第六步，在鍋內放水燒開，然後加入壹小勺鹽。放面條煮熟後撈出瀝幹水分。
第七步，將青瓜切絲兒，蔥切粒兒。
第八步，把面條放入碗裏，放上青椒絲兒，蒜，豆角，茶醬，蔥花。這樣雜醬面就做好了。