“開陽”指的是蝦幹，它是由蝦幹制成的。它看起來很小，但實際上正在縮小。蝦幹的主要目的是增加菜肴的風味，但由於蝦幹較硬，通常需要在使用前用水或酒浸泡，然後再炒。
材料
半杯開陽，1杯蘑菇，1顆卷心菜（小），200克面條，1/2茶匙鹽，1茶匙醬油，
米酒1茶匙，
白胡椒1茶匙
工作方法
1.把卷心菜切成細絲。香菇浸泡後切成細絲。開陽洗凈備用。
2、小火香開陽和香菇（不要用大火燒爆香菇，否則香菇會幹柴而不好吃）
3.加入卷心菜，翻炒調味，加入500毫升水。
4.加面條
5.將水開小火煮20分鐘，直到湯稍微變幹。
6.壹道暖心的菜~
技巧
（1）買蝦皮的時候要選個頭大的，味道會更甜；外觀要有光澤、完整，這樣蝦幹才新鮮。
（2）蘑菇和蝦皮必須在加入其余食材之前出香味，這樣蘑菇和蝦皮的味道才會進入菜肴中，味道更豐富，更美味。
（3）白菜在翻炒和烹飪的過程中總會產生水分，所以不要加水翻炒，這樣成品中不會有太多的水分。如果真的覺得炒不好，加壹點水！