新鮮的青椒增加了菜肴的美味。如果妳特別喜歡辛辣的食物，許多幹紅辣椒暴露在幹燥中，辛辣而醇厚。油在火中爆炸，5分鐘後鍋就熟了，這是壹道傳統美味的配菜。尤其是對於在家裏開心又挑食的孩子來說，這種方法總是讓人不舒服，這樣孩子就不會再偏食了。這道菜也適合家裏的孩子上學，下午來不及做更復雜的菜，所以壹份小炒就是壹頓美味又簡單的午餐。
主料:5根香腸和230克新鮮青椒。調料:發酵木耳30克、蔥5克、姜5克、蒜5克、幹紅辣椒5克。調料:30克食用油、15克醬油、10克米酒、30克冷水、1克鹽和2克白糖（可選）
第壹步，將5根50克/根的香腸去皮，用斜刀切成厚度約為0.1cm的橢圓形薄香腸片。約230克新鮮青椒，清洗幹凈，將朝天椒切去蒂，切成兩半，去掉辣椒絲和辣椒籽以緩解辣椒的辣度。
將花刀打成菱形小塊；如果使用青椒或杭椒，可以立即用斜刀切成片。幹紅辣椒5克，切成幹紅辣椒段。蔥花5克，姜片5克，蒜泥5克。黑木耳提前浸泡30克，清洗幹凈後掰成小朵。
第二步:鍋中倒入30克食用油。溫度四成熱時，加入切好的香腸片，用小火煸炒火腿腸，這樣味道好。加入幹紅辣椒段、洋蔥段、蒜泥和姜片，然後再次煨炒出香味。倒入15g淡醬油，文火翻炒，下入10g米酒煮熟，又香又香。
第三步:加入切片的新鮮青椒和發酵好的木耳花，倒入30克冷水，加入1克鹽、2克白糖（可選）、1克雞精或雞精粉（可選）、2克醬油，翻炒至辣椒停止生長。
第四步休戰，將炒好的辣椒火腿腸放入平盤中，趁熱享用。人們不太喜歡吃香腸，所以就那樣炒，5分鐘出鍋，菜就被搶走了。
香腸下鍋後，必須用文火翻炒，直到表面微微覆蓋壹層淺黃色的焦炭，這樣才好吃。炒辣椒時要註意成熟度。辣椒不能吃火，炒到生就可以了。不要油炸它，辣椒的脆脆的味道消失了，味道不太好，而且非常容易流失辣椒中含有的豐富的維生素C。