陜西特色面有臊子面、biangbiang面、油潑面、擺湯面、蘸水面等。
1、臊子面
正宗的臊子面有著“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點，臊子意為“肉丁”除此之外，臊子面的配料還有白色的豆腐，黃色的雞蛋皮，黑色的木耳，黃色的胡蘿蔔，綠色的豆角等，臊子面的配色非常講究，這也使得臊子面具有好看又好吃，好吃又營養的特點。
2、biangbiang面
bingbing面也稱褲帶面，因為它像褲帶壹樣寬，而且又寬又長，往往不需要幾根，就能盛壹大碗。褲帶面也是陜西八大怪之壹，對它的描述便是“面條像褲帶”。
3、油潑面
油潑面是陜西傳統特色的美食之壹，起源明代時期，已經火遍全國。純手工的寬面，寬面過熱水放入碗中，開始調配料汁，蔥花、豆芽、辣椒面、芝麻、醋、生抽等，比例極其嚴格，淡了不好吃，濃了太鹹。
4、擺湯面
擺湯面是陜西省西安市戶縣當地的壹道特色面，也是當地的兩大著名小吃之壹。戶縣擺湯面與蘸水面有相似之處，面和蘸水都是分開盛放，但不同的是，在吃戶縣擺湯面的時候，是夾壹小箸面條，放入蘸水裏擺壹擺，使面條入味再吃，故而得名擺湯面。
5、蘸水面
與常見的面不同，蘸水面的面與蘸料是分開的，各自盛放在不同的碗中。在吃的時候將面條從碗中拉出，壹直拉到盛有蘸料的碗中，面瞬間著色入味，然後送進口中，既有面本身的筋道爽滑，又有蘸料的酸辣鮮香，在嘴裏越嚼越香。