原材料：翅中或雞翅根8~10個、姜片5、6片、蒜頭2、3瓣、生抽醬油2勺、酒釀未過雞腿的使用量、芝麻可省去作法：1、雞腿清洗，生姜切片，大蒜瓣切成片或是敲碎。把雞腿和壹半的生姜片壹起放進鍋裏，放水未過，開槍煮；2、燒開後會煮出了不少白沫子。把雞腿撈起來，清洗壹下，控幹預留。或是像我壹樣，細心地用過濾網把白沫子壹點點撇整潔，隨後撈起來雞腿預留，這火鍋鍋底我留著煮面條了；3、熱油鍋，爆鍋剩下來的壹半生姜片和大蒜片；4、放進雞腿，煸炒至表層略微掉色；5、放進生抽醬油，炒勻，讓雞腿表層都著色；6、往鍋中酒釀，7、蓋上蓋，走紅燒開後用小火。由於我酒釀倒得很少，因此需要隔三差五給雞翅根們翻壹翻面；8、燉至料汁越來越粘稠，轉走紅再收壹下汁就好啦。炒糖色的時候還多滾動翻動雞翅根們。起鍋撒些芝麻就可以。
湖南小炒肉原材料：五花肉200克尖椒1個青椒1個，食用油15mL郫縣豆瓣醬1小勺米酒1湯勺白砂糖1/2茶勺蒜2瓣姜1塊米醋1勺子作法:1、原材料備好；青紅辣椒切成絲，五花肉切成薄片，蔥姜滾刀塊2、鍋中滾油，放五花肉爆鍋；炒到五花肉掉色放進生姜沫和蒜泥3、加入郫縣豆瓣醬、米酒和米醋，拌炒香，放進青紅辣椒同炒4、炒到青紅辣椒斷生，加入白砂糖，煸炒壹下就可以出鍋了。
滑蛋裹牛柳原材料：牛柳、生雞蛋、米酒、生抽、食用油、木薯澱粉、鹽、醋、糖、味精、大蔥作法：1、將牛柳清理幹凈切成片，倒進米酒、生抽、生抽和面粉拌勻，腌漬20min；生雞蛋磕入碗裏打撒，添加鹽拌和預留；2、大蔥洗幹凈後剁碎；小辣椒去蒂後清洗剁碎；3、鍋中放入油，火災加溫至7分熱時，倒進牛柳片煸炒至掉色，馬上盛出來，略微冷後，倒進蛋液中；4、炒菜鍋洗幹凈後，再度倒進油，火災加溫至9分熟時，倒進蔥段和紅辣椒段後，立刻倒進盛滿牛柳片的蛋液，用鍋鏟持續劃圈拌和，待生雞蛋凝結後，加入醋，糖和味精，炒勻後就可以熄火。