江米180g黃米60g紅棗25g葡萄幹10g冬瓜40g白糖15g糯米粉。
黃米糕的配料和調料:2(酸糊)
面粉20g酸奶50g水1L糖適量
黃年糕的常見做法，黃年糕怎麽做才好吃？
先將面粉和水混合均勻，煮沸後加入適量的糖，微甜即可。
2.待面湯冷卻後，邊攪拌邊加入酸奶。
第三步，充分攪拌，使酸漿液變成水。
第四，將糯米和黃米分別浸泡在酸漿中，在室溫(20度以上)下發酵24小時以上。
五、紅棗去核，和葡萄幹壹起泡水。
六、容器內鋪壹層保鮮膜備用。
果肉好的大米脹圓，酸味正常，可以使用。
八、鍋中加入足量的水，燒開，放入洗凈的糯米，再次燒開，將多余的米湯撈出。
九、加入細砂糖，邊煮邊攪拌。
十、待米飯熟而結實，軟硬適中，蓋上鍋蓋燉3-5分鐘。
十壹、將煮好的米飯均勻的鋪在準備好的容器裏。
12.撒上泡好的紅棗和葡萄幹，輕輕壓平。
13.在另壹個鍋裏燒水。煮開後加入洗凈的黃米，邊煮邊攪拌，煮開後撈出米湯，加入蒸好的瓜糊。
14.糯米粉加水溶解，拌勻。
十五、倒入黃米鍋中，繼續攪拌15分鐘，至硬度適宜，加蓋燜3-5分鐘。
十六、將煮好的黃米均勻鋪在糯米上，抹平，刷油或蓋上容器保持濕潤，放入冰箱冷藏定型，再切成塊食用。
家庭烹飪小貼士:
1.江米、黃米壹定要充分制漿，正常酸味做出來的涼糕才好吃；2.煮飯前洗凈碎米；3.煮飯時用小火，邊煮邊攪拌，這樣可以保持味道的迷人；4.餡料可以根據個人喜好變化，冷藏定型後味道很棒。