陽澄湖是海水與淡水在長江交匯所遇到的第壹個湖泊，水位常年穩定在2米左右，地形復雜、光照充足，湖內有著豐富的生物品種，湖邊則是遍地稻谷，水草豐富、螺蛆更肥，獨特的地理條件為大閘蟹的生長提供了良好的環境。
陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹有四大特征：分別是“青背、白肚、黃毛、金爪”。1.陽澄湖的蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；2.貼泥的肚臍晶瑩潔白，沒有黑色斑點；3.蟹腿毛長顯黃色，根根挺拔；4.蟹爪為金黃色，堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立。 陽澄湖大閘蟹肉質肥嫩鮮美，食過後再食其他食品都會感覺口中無味。
陽澄湖大閘蟹自古就受到食客的青睞，形成了獨特的食蟹文化。幾百年前的古人就已經視陽澄湖蟹為“生平獨此求”，以食之作為享受口福之樂。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州!”、金庸每年秋季都會購買數百斤的大閘蟹招待賓客，且每次都指定要陽澄湖大閘蟹。 通常，人們都把大閘蟹比作味中極品，因為它具備了美食所必備的色、香、味、形、質。明代文學家張岱就曾說食大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。