在眾多帶魚做法之中，幹炸帶魚應該就是較為常見與吃香的壹種，口味酥嫩鮮香足，吃著十分的舒服。但是美味歸好吃，具體好多人都做不好這菜，炸出來的刀魚就會很容易黑焦，口味不太好還自帶腥味兒，那麽究竟是怎麽回事啊？炸帶魚，可不要再裹澱粉了！學好大廚師這壹招，刀魚外酥裏嫩不沾鍋，下邊將詳盡且制作方式和大家分享，愛吃的的人都可以參考壹下學習壹下。
生活中版幹炸帶魚提前準備食物：刀魚500g、生姜水5g、生雞蛋2個、五香粉少量、白胡椒粉適當、辣椒面適當、米酒10g、植物油適當
制作過程：1、刀魚清理幹凈以後，我們立即把它切做成小塊，隨後再度清除壹遍，裏邊不能吃的東西壹定要徹底掏整潔，隨後清洗並把水份控幹備用。
2、油炸小魚放進壹個碗之中，往裏面加上料酒、生姜水、白胡椒粉、食鹽，隨後全用手把它抓勻，讓調味品足夠的融進油炸小魚之中，那樣能將腥味兒除去，也最好提前進味，靜放腌漬20分鐘就可以。
3、此外提前準備上壹個小盤子，將生雞蛋立即打進裏去，打撒後將刀魚取下，壹段段的放進雞蛋液之中，使之均勻被雞蛋液包囊，直至全部油炸小魚都粘滿就可以。
4、起菜鍋多壹些的植物油，再將刀魚逐壹入鍋油炸，壹面展現出金黃色以後再去翻過來，直至雙面也完全炸熟，而且除外也完全爛熟，咱就可將其撈起來擺盤了，往上面上灑適量辣椒面與五香粉，馬上開吃！
按照我的流程完成制做，做出來刀魚，不論是腌漬外觀或是口感營養成分，那都是十分出色的，並且制做難度系數比較低，就算妳烹飪技術不大好，只需要壹定的仔細與細心，也都能將特色美食完備的做出來的，動心的好朋友可千萬別遲疑等待了，趕緊將材料備好，跟隨我壹起烹制吧！