壹、雞油香蔥手抓餅
材料：雞油100克、小麥面粉100克、食鹽適量、細香蔥3根、花椒粉適量。
做法：
1、從肥雞腹部和皮下剔下脂肪，洗凈。放進炒鍋，加少許清水，小火慢煮。煮至水分蒸發，脂肪慢慢煉出油脂，至成脂渣。趁熱過濾，成清澈、透明、淡黃色的油脂。
2、面粉加涼水活成均勻的面團，蓋上濕布餳20到30分鐘。要比餃子面團軟壹些，軟了好操作，而且吃起來更筋道。
3、香蔥切蔥花備用。餳好的面團搟成薄餅。均勻抹上壹層雞油。均勻撒上鹽、花椒粉和蔥花。卷成長條。
4、從兩頭向中間卷起，成如意狀，註意收口卷在裏面。將兩個“如意”頭疊起來。輕輕按扁後，搟成薄餅，搟的時候悠著點兒用力，盡量避免搟破外層的面皮。
5、燒熱平底鍋，加入剩余的雞油，下入餅胚，中小火煎制。如果雞肉太少，可以再加點兒色拉油之類。煎至兩面金黃、熟透。
6、用鍋鏟從餅胚的邊緣往裏推，推成松散狀，如果想更香更酥，又有足夠的雞油，再撒入適量雞油，略煎片刻，即可。
二、椒鹽手抓餅
材料：A：面粉100克，沸水50克。B：面粉100克，鹽2克，溫水(50度)60克。蔥油、椒鹽、芝麻。
做法：
1、將A材料中的沸水沖入面粉中，揉成燙面團。將B材料的面粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成面團。
2、將A面團和B面團混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個面團軋制均勻成柔軟的面團，餳發30分鐘。
3、餳發好的面團分成兩等份，取壹份，搟開成長方形的薄面片，淋上蔥油，塗抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻。
4、將面片從壹端開始，層層疊起後，將層次面朝上，從壹端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形。用搟面杖輕輕搟薄成餅坯。
5、平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱後，放入餅坯，蓋上鍋蓋，壹面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃。打開鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可。