豆汁兒其實是北京的獨特食品，豆汁兒的歷史也是比較悠久的。豆汁兒主要的原料其實就是綠豆，很多老北京人是比較喜歡吃這道美食的，實際上自己在家也是可以動手制作豆汁的。首先我們準備200克左右的綠豆，然後準備適量的水。
把準備好的綠豆壹定要清洗幹凈，然後放入盆中用涼水浸泡20個小時。如果是冬天制作，那麽最好是使用溫水浸泡，而且水量壹定要比綠豆高出兩倍。浸泡好的綠豆用手碾壹下，就可以碾掉上面的豆皮，此時我們把這些浸泡過的綠豆加壹些水，磨成細漿。接下來我們需要做的就是過濾了，把磨好的細漿全部倒入紗布裏，過濾掉裏面的壹些雜質以及豆渣，把過濾好的這些液體放到壹邊備用。
過濾好的液體放到壹邊可以沈澱幾個小時，然後把上面的壹層漿水倒入容器當中，可以選擇玻璃容器，然後放置12個小時，這樣可以讓這壹些液體發酵。如果是冬天制作的話，發酵的時間要長壹些，至少要24個小時，因為冬季的溫度比較的低，發酵的速度會比較的慢。在經過壹段時間的沈澱之後，下面的那些液體質地比較的濃，這個其實就是生豆汁。而上面會有壹些浮沫和漿水，這些浮沫和漿水全部要去掉的，然後把裏面的生豆汁舀出來。
找壹口鍋在鍋裏面加入適量的涼水，不需要太多，用大火燒開之後倒入生豆汁，繼續用大火去煮，煮開了之後改成小火，隨後就可以盛出來了，這個其實就是成品豆汁。在做豆汁兒的時候也會有壹些小技巧，首先就是要掌握綠豆和水的比例，其次就是在煮豆汁的時候千萬不能煮糊了，火不能太大，否則很容易成為老豆腐。