福鼎白茶正確煮法是幹茶加入約85℃的水再煮。
老白茶屬於陳茶，耐煮。有壹點需要註意，幹茶加入約85℃的水再煮最合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。大火煮開，轉文火慢熬，只要保持壺不會涼掉就可以，出水就能喝。喜歡喝濃茶的就多煮壹會兒，不需要太濃的就少煮壹會兒。
當然，每次最好不要把壺裏的茶湯全部倒完，應該留部分茶湯加水再煮。茶水開了，可繼續放在炭火上慢慢煮。炭爐比電爐更適合老白茶的脾性，炭爐煮水，水更柔。除此之外，老白茶可以泡三泡，之後放到85℃左右的水中，慢火煮著喝。這樣既可以去掉老白茶的陳味兒，又喚醒了茶的活性，口感會更柔和。
福鼎白茶的生長環境：
福鼎市位於福建省東北部，地處閩浙交界的東海之濱。地理坐標介於北緯26°52′-27°26′，東經119°55′-120°43′之間。地勢是西北高，東南低，地勢呈東北、西北、西南向中部和東南沿海波狀傾斜。除濱海壹帶有少數的低山、平地外，大多海拔在500-800米，乃至1000米以上。
東西寬79.3公裏，南北長57.4公裏，海岸線長；陸地面積1461.7平方公裏，海域面積14959.7平方公裏，山丘地約占陸地總面積的91%，盆谷平原約占9%。氣候條件屬中亞熱帶季風氣候區，海洋性氣候特征明顯，年平均溫度18.5℃，年降雨量1669.5毫米，年相對濕度80%，山區平均無霜期228天。土壤有紅壤、黃壤、紫色土和沖積土。