芋頭興盛於清朝代。
1、芋頭在清朝時期盛行，不僅成為皇室和文人的最愛，還豐富了民間的飲食文化。至今，芋頭仍是我國各地餐桌上的常見美食，深受人們喜愛。而清朝作為芋頭盛行的時期，見證了我國飲食文化的豐富與發展。
2、芋頭原產於中國和印度、馬來半島等地熱帶地方。中國南北長期以來進行栽培。埃及、菲律賓、印度尼西亞爪哇等熱帶地區也盛行栽種，視為主要食料。由於芋最喜高溫濕潤，栽培習慣愈向南也就愈盛。生長發育需要溫和濕潤的環境。
3、芋頭可作羹菜，也可代糧或制澱粉，自古視為重要的糧食補助或救荒作物，臺灣省雅美族至今以芋為主糧。葉柄可剝皮煮食或曬幹貯用。全株為常用的豬飼料。
清朝時期，芋頭的食用方法多樣，有炒、燉、煮、蒸、炸等多種烹飪方式。芋頭不僅可以做為主食，還可以做成各種美味的菜肴和點心。如清朝《調鼎集》中收錄的“香酥芋餅”、“糖芋苗”等美食，都是當時極具特色的芋頭制品。
4、芋頭，又名毛芋、觀音頭，是壹種常見的根莖類蔬菜。據考證，芋頭在我國的食用歷史可以追溯到公元前6世紀左右的春秋戰國時期。然而，真正盛行於世的時期則是清朝。芋頭因其豐富的營養價值和獨特的口感而受到皇室和民間的喜愛。
芋頭生長習性
芋在適宜的溫度條件下，種芋發根，生葉後形成新植株，植株基部形成新短縮莖，隨著植株生長逐漸膨大形成新的球莖，謂之母芋（芋艿頭），母芋有多數莖節，每節有棕色毛狀葉鞘遺跡。母芋每伸長1節，就生長1片葉。
據中國奉化農科所觀察，在3月底至10月底這段時間的積溫高低，影響各年所生長的葉片數，積溫高葉片數多，反之就少，壹般15-20片，平均每隔10天左右長葉1片。
在母芋下部腋芽長出的球莖為“子芋”，子芋又會長出“孫芋”。芋根為肉質纖維根，根系發達而旺盛，根毛很少。在熱帶地區，芋常能從葉叢中抽生黃綠色肉穗花序，但在本地很少開花。