油燜大蝦
材料:黑斑蝦700克、小蔥3根、生姜4片、大蒜4瓣。
醬汁:1湯匙番茄醬、1湯匙蠔油、1湯匙細砂糖、1湯匙雞精、2湯匙醬油和少許白胡椒粉。
1，拿壹把剪刀剪掉蝦的眼睛，然後稍微修剪壹下蝦的腳和尾尖。然後用牙簽從蝦的第三節挑出蝦線，然後清洗幹凈並過濾備用。
2、所需的輔料比較少，四片生姜和三根小蔥。小蔥洗凈後分成蔥葉，大蒜切片去皮後剁成蒜末備用。
3.準備烹飪前先準備醬汁。將雞精、細砂糖和番茄醬舀入碗中，加入少許水。然後加入醬油、蠔油和胡椒粉，攪拌均勻備用。
4.根據要做的量加入適量的油。油溫稍微升高時，加入老姜片和蔥段炒香。炒至幹姜呈黃色、蔥白、白色和棕色，然後用筷子將這些東西取出並丟棄。
5.然後，升高油溫，倒入準備好的黑斑蝦。倒入後，鋪上花斑蝦。然後讓油翻炒壹會兒，然後翻面翻炒另壹面，將蝦的兩面都炒至微幹，這就是所需的狀態。
6.蝦炸好後，蝦油會出來很香。這時，用筷子攪拌醬汁。然後畫壹個圈，倒入鍋中。最後倒入蒜末煮至收汁。