最常見的韭菜雞蛋美食：
壹、韭菜炒雞蛋
主料：雞蛋 2個，韭菜 50克。
輔料：油適量，鹽適量。
制作過程：
1、準備的材料：韭菜和兩個雞蛋。
2、將雞蛋打散，放入適量的鹽，
3、韭菜洗凈，切成均勻的段，
4、起油鍋，倒入蛋液，
5、蛋液結塊後，盛起備用，
6、另起油鍋，放入韭菜段，
7、適量翻炒後放入雞蛋塊，
8、放入適量的鹽，翻炒勻即可。
9、盛入盤裏，即可食用。
二、韭菜雞蛋餃子
材料：韭菜半斤，雞蛋3個，面粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量。
制作過程：
餡的做法
1、將韭菜摘好洗凈晾幹水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著壹個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著壹個方向攪拌均勻即可。
餃子的做法
1、將面粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮壹個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用搟面杖搟成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起壹個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
9、出鍋、盛入盤裏，即可食用。
小訣竅
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！
2、面粉壹定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不準小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候壹定是開三下哦，這叫“鳳凰三點水”，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裏煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破！