豬蹄的脂肪含量比豬肉低許多，膠原蛋白含量卻非常高。多吃豬蹄可防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
這道菜色澤紅亮、口感軟糯、味道可口，是壹道營養豐富的家常菜。
紅燒豬蹄的做法
步驟step
1
準備食材
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2
鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用
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3
炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒
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4
炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可
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5
將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均
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6
將姜片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均
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7
沿著鍋邊烹壹勺料酒，然後再倒入少許老抽上色
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8
加入熱水和鹽(水可以多加壹點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉壹個半小時左右
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9
收汁。然後裝盤即可
紅燒豬蹄的成品圖
紅燒豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1、 豬蹄在做之前，壹定要清理幹凈。如果有殘余的豬毛之類的，壹定要全拔掉。
2、 豬蹄不好剁開，所以在買的時候最好拜托賣家給提前切好塊。
3、 炒糖色壹定要用小火，炒至從鍋底部開始冒小泡即可。火大或者炒的時間太長，口感都會變苦。
4、 燉豬蹄時間比較久，可以選擇用高鍋來燉。高壓鍋燉好後，再轉到炒鍋中收汁。
5、 收汁就是將多余的湯汁燒幹。在收汁的時候要不停的翻炒，不然底部容易糊鍋。