材料
"蟹肉 半碗","蟹黃 少許","蟹螯 壹只","白飯 壹碗","蔥 壹只","高麗菜 適量","蛋 壹顆","蒜頭 兩顆","蠔油 少許","醬油 少許","鹽巴 適量","白胡椒粉 適量",
做法
1:將螃蟹的肉、蟹黃及螯的肉取出。蟹黃和蟹肉可以拌在壹起，蟹螯剝完整，擺盤用。白飯裝壹碗
2:將蔥洗凈切蔥花高麗菜切碎大蒜切片待用
3:熱油鍋後打壹顆蛋，將蛋炒碎，接著放入高麗菜、大蒜及蟹肉大火炒，炒出蒜香後放入白飯，依序加入鹽、胡椒粉、蠔油及醬油炒至香味出來，最後放蔥花拌炒完即可。
做法二，韭香蟹黃炒飯
材料
大閘蟹、米飯、韭菜、鹽、味精、黃酒、蔥、姜、胡椒粉各適量
做法
1、將大閘蟹洗凈，蒸熟，剝下蟹肉、蟹黃備用。
2、鍋上火，註入油燒熱，放入蔥花、姜末、料酒、蟹黃、蟹肉、胡椒粉煸炒，再投入韭菜末、米飯、鹽、味精，翻炒至米飯粒分開、蓬松時裝盤即成。
此菜在傳統炒飯的基礎上加入韭菜、蟹黃、蟹肉，提高了炒飯的檔次，口味也更佳。
做法三，蟹黃蟹肉炒飯
材料
豬油或蔬菜油150 克,雞蛋 3只,蟹肉 200克,蟹黃，煮好的米飯800 克,洋蔥100 克,蔥花 2湯匙,薄鹽醬油 3湯匙,胡椒粉 3/4湯匙
做法
準備材料豬油
1、用新鮮的豬油。把豬油切成小塊，用中火炒到出油，豬油變成金黃色。不要把豬油炸太久，不然味道會苦。
2、雞蛋：用新鮮雞蛋。
3、飯：把長米煮熟，放涼到幹，這樣炒飯時，米粒就不會粘在壹起。
4、洋蔥：不要用老洋蔥。老洋蔥可能不夠水分，也可能不夠香。把洋蔥對半切開，順切成絲。
5、蔥：把蔥段切成蔥花
蟹肉炒飯做法
1、在炒鍋裏把油燒開，加入雞蛋和雞肉，用大火妙。加入切好的洋蔥，把食材炒熟後，再倒入米飯和蟹肉。
2、然後在炒鍋裏加入調料：薄鹽醬油、胡椒末和糖。用大火和其它食材炒勻，撒上蔥花。
3、裝盤，配上蔥花、青檸塊、櫻桃番茄和黃瓜。
準備配菜配菜：小青瓜、小蕃茄、半顆檸檬、蔥和香菜。黃瓜：洗凈後切成小片，在用之前放到冰箱裏冷藏。小蕃茄：洗凈去梗切半，在用之前放到冰箱裏冷藏。青檸檬：洗凈後切成適合擠汁的塊狀。香菜： 洗凈，壹根根摘好，冷藏。