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上次去寧波壹次性吃到了好幾斤梭子蟹，蟹肉的滋味還在口腔回味。
於是，放棄了買大閘蟹的預算，雖然這時候正是吃大閘蟹的季節，也非常便宜，但是蟹黃蟹膏也是挺容易膩的，那就還是嘗嘗蟹肉的味道。
40壹斤梭子蟹，大閘蟹只要9塊9壹只，於是就只能買兩只梭子蟹了。
超市拿回來就快要死了，趕緊弄個冰袋鎮壹鎮。
冰袋只能保壹時，最保險的辦法還是早點把它大卸八塊。先刷洗幹凈，夏天刷小龍蝦的牙刷幸虧沒扔。
蓋子揭開才發現，這兩只梭子蟹肉太少了，為我的中餐能不能吃飽生出壹絲憂慮。
不管三七二十壹，大卸八塊。
每只蟹剁四塊，正好八塊，再加上兩只蟹殼，勉強裝滿了盤子。底下墊幾片姜，淋兩滴料酒。
水燒開，蔥姜隨便扔點，料酒也灑點，對去腥來說其實用處沒想象那麽大，勝在聊以自慰。
水開之後就入鍋開蒸啦，保持大火，八分鐘就差不多了。我剁得比較小塊，好成熟。
蒸不了壹會就變成誘人的紅色和白色啦。
切點姜絲，蔥絲，這個增香還是很明顯的。
壹半開水，壹半蒸魚豉油，加熱成料汁。
灑上姜蔥絲，淋上加熱後的豉油。
關鍵壹步來啦，因為叫蔥油梭子蟹，澆熱油肯定是少不了的，為了名副其實，我澆的熱油是之前煉好的蔥油和豬油。
滋味立馬就出來了。蟹肉本來非常鮮，確實壹般的調味反而會糟蹋海鮮的鮮味，但是熱蔥油就不壹樣了，通過加熱後的油與姜蔥絲的接觸，激發的那種香味，是足以挑逗妳的味蕾。
過癮的滋味不是把欲望填滿，而是吃到最美妙味道時的戛然而止。