慧勉；燴面；燜面
第壹步:混合面團
要做徽面，妳需要高筋面粉，或者來自徽面的特殊面粉。將面粉倒入盆中，加入壹撮鹽，不要太多，只要壹點點。
第二步:揉成面團。
用溫水和面，我們會慢慢攪拌成面絮，這樣面絮拿在手裏就能成團了。
然後把面團揉成面團。面團要揉幾次，幾分鐘，醒發幾分鐘，再揉幾分鐘，再醒發幾分鐘，反復三次。這叫三揉三醒。用這種方法揉面時，面團會更緊實結實，口感也會更濃。
第三步:制坯。
把揉好的面團醒發幾分鐘，然後揉成條狀，再用手拉成大小均勻的面團，把所有的面團都揉成條狀。
然後按壓長條，將其搟成長方形面片，最後用搟面杖將其壓在面片中間，以方便後期的拉面。
取壹個平整的不銹鋼盤子來盛徽米面，在盤子底部刷上植物油，防止徽米面粘在盤子底部。讓我們用手將剛剛搟好的面片拉伸整理好，平鋪在不銹鋼板上。最後在面片上刷壹層植物油，刷的要均勻，避免面片之間粘連或風幹起皮。
第四步:面條。
按照這個方法做好所有的面片，最後用保鮮膜蓋緊醒發兩個小時以上。
拉面
兩個小時後，取出烤好的面片，用手握住面片的兩端，將小指抵在面片上，先從中間向外拉，然後向兩端延伸力度，這樣可以使厚度壹致。搖壹搖就好了，喜歡吃薄的就多搖幾下。
面團拉開後，我們來看看。我們做面團的時候是壓在面團中間，現在從壓的地方撕開，很容易撕成長條。
第六步:煮面。
我們做的面團相對較大。兩片可以做壹碗，壹般煮壹分鐘以上。面條在鍋裏煮到幾乎透明，面條中間有壹點硬心，所以我們可以把它們撈出來。
吃的時候加壹點水煮豆腐皮和蔬菜，或者根據自己的喜好放粉條、海帶之類的，最後淋上羊肉湯，就是正宗的河南徽面了。