牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。
1將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、姜片燉湯。
2牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
3將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
4把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗裏，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
淮南牛肉湯是安徽省淮南市的壹道特色小吃，屬於徽菜系；該菜品是蘇北豫魯皖壹帶家喻戶曉的名小吃。
淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有鹹湯、甜湯之分。
鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和幹絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
淮南牛肉湯的起源有宋代趙匡胤和淮南王劉安兩種說法。
西漢，《淮南子·齊俗訓》記載：“今屠牛而烹其肉，或以為酸，或以為甘，煎熬燎炙，齊味萬方，其本壹牛之體。”?[2]?
清朝乾隆年間（1736年-1796年），翰林大學士、壽州人張政深研百草，擅長美食，曾任宮廷禦膳高官。告老還鄉後，將清宮秘方流傳後人。?[3]?
典故傳說
淮南牛肉湯
漢文帝十六年（164年），劉安被冊封為淮南王。
相傳，王府禦廚劉道廚藝高超，劉府上下均稱其“老劉頭”。
淮南王於八公山上煉制仙丹，可佳肴送到山上時早已涼而無味。老劉頭看到淮南王涼膳充饑，日漸消瘦，不禁冥思苦想，終出壹策。
老劉頭率眾家丁殺牛取骨，甄選草藥及鹵料熬制成湯汁，並備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁壹同擔上山去。
由於油覆湯表，久熱不散。
淮南王嘗後贊不絕口，牛肉湯便成劉府秘膳，後流入民間，代代相傳。?[2]?
五代十國時期，趙匡胤據兵八公山，攻打壽春（今壽縣），壽春守將劉仁瞻軍紀嚴明，守城如命，盡管趙部頑強作戰，仍屢攻不下，久之，外無救兵，內無糧草，趙匡胤反被兵困南塘。
地方老百姓看在眼裏，急在心裏，最後把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送進趙營，官兵喝後士氣大振，壹鼓作氣攻破壽春城。後周顯德六年（959年），陳橋兵變，趙匡胤登基，始終忘不了南塘的牛肉湯。
因此，民間稱之為“神湯”、“救駕湯”