新疆手抓飯
“手抓飯營養豐富，具有食補的功效，因為最初是用手抓食的，故得此名。羊排手抓飯更是經典，我選的是新疆小羊排 肥瘦相間軟嫩無比，配上黃胡蘿蔔美味極了”
用料
主料
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羊排400克
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黃胡蘿蔔2根
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洋蔥半個
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話梅肉少許
輔料
鹽
6號
油
適量
新疆手抓飯的做法
1.
食材準備好
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2.
羊排泡3小時 切成小塊
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3.
洋蔥切塊
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4.
胡蘿蔔切條 杏幹切塊
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5.
鍋中放油 比平時炒菜多些 油熱後煸炒羊排
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6.
羊排煸出油 變色後盛出
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7.
放入洋蔥
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8.
炒出香味放胡蘿蔔
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9.
放入羊排和杏幹
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10.
加入鹽繼續翻炒
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11.
加入水
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12.
放入提前泡好的米飯 轉小火蓋蓋燜煮
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13.
燜好後炒勻 帶著少許鍋巴更好吃
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新疆手抓飯成品圖
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烹飪技巧
1.如果想羊肉更爛些 可以提前用清水煮熟羊排，煮的時候可以放少許大料和香葉 料酒去膻氣 這樣燜飯的時間可以縮短
2.新疆的手抓飯裏面放的是黃胡蘿蔔 也可以用紅色的代替
3.米飯提前泡半小時 燜飯時水不能太多 否則米飯會粘成坨
4.裏面放話梅肉可以解膩 壹般也用葡萄幹