湖州老土農家菜，以其鮮、香、酥、嫩、淳，五個特點著稱。
鮮，是湖州老土農家菜的靈魂。湖州毗鄰太湖、南潯、長興等水鄉地區，豐富的河流湖泊孕育了各類水產品。湖鮮的鮮嫩爽口，是湖州老土農家菜中不可或缺的壹味。無論是清蒸白魚，還是紅燒桂魚，都能將魚肉的鮮美發揮到極致。
香，是湖州老土農家菜的特色。湖州地處江南，氣候溫潤，物產豐富。當地盛產的香料，如八角、桂皮、花椒等，都為湖州老土農家菜增添了濃郁的香氣。這些香料與菜肴巧妙搭配，既能提味增鮮，又能去腥解膩。
酥，是湖州老土農家菜的壹大亮點。湖州人尤其擅長烹飪酥脆可口的菜肴。油爆蝦、酥炸小黃魚、炸響鈴等都是湖州老土農家菜中的經典酥菜。這些菜肴外酥裏嫩，口感豐富，讓人回味無窮。
嫩，是湖州老土農家菜的追求。湖州人講究食材的新鮮，註重保留食材的原汁原味。西湖醋魚、蝦仁豆腐羹等菜肴，都體現了湖州老土農家菜嫩的特點。這些菜肴口感鮮嫩，入口即化，令人齒頰留香。
淳，是湖州老土農家菜的底蘊。湖州老土農家菜離不開柴火竈和鐵鍋。這些傳統的烹飪工具，賦予了湖州老土農家菜壹種質樸淳厚的風味。柴火竈的旺火，讓菜肴受熱均勻，外焦裏嫩；鐵鍋的厚重，鎖住了食材的水分，使得菜肴更加鮮美。
湖州老土農家菜，不僅僅是壹種飲食習慣，更是壹種文化傳承。它承載著湖州人的鄉愁和記憶，也展現著湖州這片土地的獨特魅力。