地址：閘北區陽曲路592號（近汾西路）
電話：021-56836806
經營範圍：火鍋
人均消費：40元
招牌菜：八寶海鮮幹鍋、牛蹄筋鍋
美味大不同火鍋新寵牛蹄筋 八寶海鮮眾口調
2007-10-28 19:30:00
今天龔露來的這家火鍋店，原來是做魚丸火鍋的，在上海灘小有名氣。這天壹冷，又到了吃火鍋的旺季，老板和廚師就把創新的思路貫徹到火鍋的鍋底上，在熱鍋和冷鍋的形式中，各推出了壹個新品種，沒想到食客們還都挺買帳的。
牛蹄筋鍋底中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量比肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，有助於青少年生長發育和減緩中老年人骨質疏松的速度，可以說是老少兼宜。牛蹄要先用這些調料調制的湯料燜制7-8個小時，讓膠原蛋白達到最好的彈性。雖然把燜熟的牛蹄剁成小塊，起油鍋，用辣椒、蔥、姜等調味料大火爆炒，澆在紅湯的鍋底裏就可以了。
在店裏用餐的，大多是附近居民的家庭聚會，人壹多，眾口難調，所以他們家廚師又想出了壹道冷鍋菜——八寶海鮮幹鍋，看起來有點像大雜燴。壹個鍋子，八種味道，總能解決壹家人眾口難調的難題了吧，這麽多的配料，這道菜的難點應該就是食材的選擇上了。龔露從這幹鍋裏也琢磨出點門道來，所謂的“八寶海鮮”，不正是借鑒八寶辣醬的形式，換上當季的海鮮作為食材嘛，當然了，還得加上四川冷鍋和調料的幫忙。保證了食材的新鮮，制作方法就很簡單，就是用秘制調料爆鍋，再把八樣寶貝通通放在鍋子裏炒制入味就可以上桌了。
另外我們還建議您，涮肉湯在反復煮肉後，嘌呤物質會越來越多，油脂大，因此吃火鍋喝湯要趁早，可以在涮肉前喝碗清湯，涮肉後的湯最好就別喝了。