大理不容錯過的美食：
1、涼雞米線
涼雞米線必須是大理古城美食中的當家花旦。主要就是由雞絲和米線制成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，為了美觀通常還會撒些蔥花和芝麻，吃起來微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為壹體，極為爽口，很快就能將壹碗滑下肚。
2、黃燜雞
黃燜雞，以大理永平縣的最出名，也號稱“滇西壹只雞”、“滇西名菜頭牌”，它的起源可謂歷史悠久，可以追溯到壹千多年以前。
黃燜雞采用當地優質土仔雞，宰殺後洗凈，剁成小塊，先將花椒、姜片和辣椒入鍋翻炒至黑色，再把雞塊和少量醬油、蔥蒜等壹並放入，雞肉水分幹透後基本能出鍋啦。香氣襲面而來，吃起來竟然壹點不油膩，好吃到心坎裏去了！
3、餌塊
餌塊為雲南特有，是昆明最著名的特色小吃之壹。用優質大米加工制成，制作的過程分為將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗，最後揉捏成想要的形狀。
壹般分為塊、絲、片三種。可以煮著吃，炒著吃，也可以燒、鹵、炸、蒸，最為常見的是炒餌塊，加入豌豆尖、大蔥等壹同炒制，以鹹、甜醬油澆之，味道醇正。
4、喜洲粑粑
大理的風味小吃，以喜洲白族傳統粑粑最有名。有甜、鹹兩種口味。小麥粉是主要原料，在做好的面胚上刷上豬油再烘焙，烤制過程中反復刷個幾次，直至烤酥為止。層次感分明，外皮香酥，內在松軟，關鍵價廉物美，也是人們外出方便攜帶的食品。
5、大理酸辣魚
大理白族待客最愛做的壹道菜，酸、微甜、辣構成的奇妙的味覺體驗。先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鯽魚兩面都煎過以後，倒入料酒煮上壹會兒，再放入酸木瓜、豆腐，燉煮入味。
酸木瓜酸中帶有微甜，夾著壹股果香味，鯽魚肉質鮮美，而豆腐吸收了魚味和佐料的香辣味，變得鮮嫩起來。