想當年乾隆去江南微服私訪，嘗過這之前叫做的桂花蛋的美食之後，流連忘返，直接下了壹道聖旨，賜名為?三不粘?，並且命令宮裏的禦廚學這道菜，以備以後經常能和自己的妃子吃這道菜。後來壹位老禦廚告老回鄉，又把這道菜帶出了紫禁城。於是這道菜成為了廣為流傳的風味小吃之壹。
三不粘?是由雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻制成的，從外觀上來看就是金黃的壹坨，入口沙嫩，牙口的不好的老人比較適合吃，因為營養豐富有不粘牙。最開始的時候就是壹位孝順的縣令命廚師做給自己牙口不好的老父親吃的，全家人吃過之後都覺得很好吃，縣令就在老爺子過八十大壽的時候，宴席上添加了這道菜，賓客也覺得味道很好，於是再他們這個地區廣為流傳，後來也就被乾隆看到了。 三不粘?的主要原料就是雞蛋黃，雞蛋黃的營養豐富，蛋白質含量極高，還富含許多維生素，對生長期的小孩和患病體質虛弱的人食用，但是由於雞蛋黃中的膽固醇含量還是很高的，自己能不能吃要掂量掂量。有人說日本天皇也是桂花蛋的忠實粉絲，還曾經派人到北京去買桂花蛋，然後帶回東京品嘗，可見得有多麽的好吃，這個本來在安陽流行的桂花蛋經過乾隆的壹番宣傳，從紫禁城鍍金歸來 ，立馬變成了人人都愛的?三不粘?，也算是飛上枝頭變鳳凰了吧。