武昌魚，盛產於武昌縣和鄂州市***管的梁子湖中。武昌魚以草食為主，它最愛吃苦草和輪葉黑藻。在形態和生理上，武昌魚頭圓、背厚、肉細，兩側呈菱形，口較寬，背鰭短，尾柄高，兩側各有十四根肋骨。據說，武昌魚還曾是朝廷貢品呢，而現在，它卻成了家家戶戶都能吃到的美食。
武昌魚的烹制方法多種多樣，十分講究，其中最負盛名的是清蒸武昌魚。
清蒸武昌魚的選料比較講究，要選用壹公斤左右的鮮活武昌魚作主料；再配上新鮮火腿肉、水發好的香菇、幹凈的冬筍，以及姜、鹽、料酒、胡椒、雞湯等十多種配料調味。
清蒸武昌魚的制作過程比較簡單：先去魚鱗、鰓、內臟，洗凈，用刀在魚身兩面劃上幾刀（有序的條紋狀），撒上精鹽，盛入盤中。香菇洗凈，和熟火腿切成薄片，互相間隔地碼放在魚面上。冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥、姜，以及少許料酒，壹起放入鍋中清蒸即可。
蒸制過程中，壹定要註意控制火候，火候恰到好處才不會破壞魚肉的鮮嫩。等蒸至魚眼突出時便可以出籠了。出籠後，揀出姜塊、蔥段。然後在熱鍋裏將豬油燒熱，倒入蒸魚的原汁，再倒入準備好的雞湯以及少許的胡椒粉，壹起燒煮，然後再加入少許雞精及雞油，起鍋後澆在魚面上即成。
聞壹聞——香味撲鼻，嘗壹口——魚肉細嫩、湯質鮮美。除清蒸外，還可以用油燜、紅燒、花釀等方法制作武昌魚。
據說武昌魚的營養價值非常高，連醫學專家都認為，經常食用武昌魚，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病呢。
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