乾隆貢酥，乾隆貢酥是葉家燒餅的別稱，得名於1757年，乾隆二下江南之時。其實葉家燒餅早在唐代就很有名氣，那時葉家爐內功夫已達頂級， 可以制作出60多個品種的名點小吃，吃“壹指餅”、“水磨鏡”等，享譽壹時，葉家燒餅傳人曾被選入唐禦膳房。後因戰亂疊起，朝代更替，葉家燒餅不重返民間，但有許多爐內絕活已相繼失傳，唯“乾隆貢酥”流傳至今。 乾隆貢酥有四絕：香、脆、酥、透。所謂香，即餅香、油香、芝麻香三者合壹。特別是芝麻香，據說芝麻皮苦且澀，芝麻仁才是真香，葉家用的全是上等的芝麻仁。所謂脆，即沾唇即碎，該餅需輕拿輕放，夏天放置3-5天香脆依舊。若是用塑料袋包裝，脆皮可保持2-3個月以上。所謂酥，就是松軟，不但皮酥，內裏如壹。所謂透，就是玲瓏剔透，外形美觀。剛出爐的燒餅白生生、黃澄澄，壹顆顆晶瑩閃亮的芝麻仁鑲嵌期間，如精美的藝術，誘人食欲，卻又不忍下口。 潵湯，（皂河人土語叫‘sa’）是皂河獨有的壹種特色小吃，美食藥膳，制作非常講究，是用牛、羊等骨頭做湯，潵湯主料選用牛羊的脊椎骨頭架子，加入花椒、茴香、桂皮、三代、丁香、大蔥、辣椒、胡椒等佐料，比例搭配，再輔以小麥仁、蔥段、姜末、食鹽、芡粉，以地鍋長時間（約壹通宵）熬燉而成的壹種粥湯，屬清真食品，也叫“糝（shen）湯”，有牛“sa”、羊“sa”，也有雞“sa”， “sa”原屬清真食品，是穆斯林比較著名的傳統風味小吃，皂河“sa”湯於民國初年從山東臨沂地區傳入，當年有王姓穆斯林壹家從山東臨沂碼頭鎮來到皂河賣“sa”湯掙錢，由於他們所做的“sa”湯味道鮮美，營養及藥用價值極高，壹時遠近聞名，生意特別興隆，王姓壹家人遂在皂河安家落戶，“sa”也就成了皂河壹大特色小吃傳至開來，現在皂河趙家“sa”湯也是祖上所傳，亦非常有名，喝“sa”吃牛肉鍋貼、油鹽鍋餅等等別有滋味！
皂河白酒，皂河熏燒黃狗豬頭肉、豬手，花椒肉，牛肉鍋貼，混沌，油鹽鍋餅，瓦塊魚，老鴨煲，油煎白絲魚，駱馬湖紅心鹹鴨蛋，駱馬湖松花蛋，活珠子（又名毛雞蛋、旺雞蛋），臘豆，辣椒炒小魚（由鍋烤魚配小尖椒、蔥、姜、蒜瓣、十三香、三園甜油、料酒等炒制而成）等等也是遠近聞名。